Бакхун (Backhuhn) или запеченная курица

Продолжаем изучать австрийскую кухню. Ведь неспроста она считалась самой лучшей и изысканной в Европе 16-го века. :)

Сегодня я расскажу Вам, как приготовить бакхун, в переводе с немецкого — «запеченная курица». Это еще один символ австрийской кухни. Каждый регион этой замечательной страны имеет свои кулинарные пристрастия и особенности. Так вот, бакхун готовят в Штирии, что расположена на юго-востоке Австрии (самый крупный город — Грац).

Бакхун можно готовить двумя разными способами. В классическом рецепте ее запекают в духовке, а в его современном варианте — обжаривают в масле, наподобие наггетсов в Макдональдсе. В обоих рецептах можно использовать как куриное филе, так и просто части курицы (ножки, крылышки), предварительно обваляв их в кляре. Иногда куриное мясо перед жаркой отваривают в подсоленной воде с чесноком.

Мы будем готовить бакхун из куриного филе по классическому рецепту без предварительного отваривания. Вам понадобится:

  • 500 г. куриного филе
  • 1 яйцо
  • 100 г. панировочных сухарей
  • специи для курицы (я использовала карри)
  • соль и перец по вкусу
  • 3-4 ст.л. оливкового или любого растительного масла
  • 2 ст.л. тертого твердого сыра
  • лимон

Куриное филе промыть, обсушить и нарезать на порционные кусочки. Кусочки могут быть любого размера, как Вам больше нравится. Для того, чтобы куриное филе стало еще более нежным, его можно на полчаса замочить в молоке.

Готовим панировку. Хорошо перемешать панировочные сухари, сыр, соль, перец, специи и оливковое масло. Следите за тем, чтобы не образовывались комочки. Яйца немного взбить в отдельной мисочке.

Каждый кусочек филе обмакнуть сначала в яйцо, а затем в панировку и выложить на подготовленный противень или в форму для запекания. Запекать не дольше 15 минут при 220 градусах, до образования золотисто-коричневой корочки. Курочка получится с хрустящей корочкой.

Бакхун подавать с дольками лимона и овощным салатом.

Приятного аппетита! Guten Appetit!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *