Картофельный салат. Австрийская кухня.

Продолжая знакомиться с австрийской кухней, я обратила внимание на то, что традиционно венский шницель подают с картофельным салатом. Рецептов картофельного салата очень много, это популярное блюдо немецкой, чешской и австрийской кухни. Как же его приготовить?

У каждого повара свои секреты приготовления этого блюда. Для картофельных салатов обычно используют сорта картофеля, которые не развариваются, иначе салат превратиться в кашу. Некоторые отваривают картофель заранее, чтобы он приобрёл дополнительную твёрдость. Другие  режут картофель непосредственно после варки, так как горячим он лучше впитывает маринад. Для приготовления картофельного салата подходят как вареный очищенный картофель, так и почищенный после варки. Мне кажется, весь секрет в маринаде, составов которого тоже великое множество. Но вот один из них, проверенный лично.

Итак, для того, чтобы приготовить картофельный салат, Вам потребуется:

  • 500г картофеля
  • 1 луковица (обычный репчатый лук)

для маринада:

  • 2 ст.л. сахара
  • 1 ч.л. перца
  • 1-2 ст.л. уксуса (можно больше, если нравится), я предпочитаю бальзамический
  • 4 ст.л. растительного масла
  • 2 ст.л. бульона (любого мясного)
  • соль и зелень по вкусу (петрушка, укроп, майоран)
  • можно добавить маринованные огурцы

Смешать все и ингредиенты для маринада.

Картофель отварить в мундире и очистить, пока он еще теплый. Нарезать кубиками и заправить маринадом, затем добавить мелко нарезанный лук. Перемешать.

Время приготовления: 30 минут.

Салат можно подавать как гарнир к любому мясному или рыбному блюду.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *