Каштаны

С чем у Вас ассоциируется город, в котором Вы живете или когда-либо побывали?

Когда я думаю о своем родном городе, то сразу появляется много воспоминаний о тех или иных людях или местах. А в Вене я живу всего полгода, и за это время она у меня стала прочно ассоциироваться с каштанами.

Каштаны в Вене, как березы в России — растут везде. Именно тут я впервые увидела, как они цветут. Весной белые и розовые свечи каштанов тут повсюду. Так замечательно!  А с наступлением осени на улицах появляются специальные ларечки, в которых продают жареные на углях каштаны (Marroni). Если Вы окажитесь в Вене, обязательно их попробуйте (€2 за 7 штук). По вкусу они напоминают нечто среднее между печеной картошкой и хлебом — очень вкусно, сытно и полезно. Отличный заменитель фаст-фуда.

Между прочим, сказки о том, что хлеб растет на деревьях, являются выдумкой лишь отчасти. В средние века в Европе каштан считался хлебным деревом, а его плоды ели в огромных количествах, ведь старый свет еще не знал о картофеле. Каштановое дерево растет 30 лет, прежде чем начнет плодоносить.

Если Вы когда-нибудь решите попробовать жареные каштаны, то позвольте дать Вам несколько советов:

  • Каштаны надо есть теплыми, так их легче очистить от скорлупы. Не удивляйтесь, это орехи.
  • Испорченные каштаны продавец обязательно заменит. Это даже не обсуждается.
  • Чем крупнее орех, тем насыщеннее и интереснее его вкус. Говорят, что на севере Италии можно попробовать самые крупные каштаны, с кулак величиной. Их не экспортируют в другие страны.
  • Если Вы решите пожарить каштаны самостоятельно, то имейте в виду, что перед жаркой надо обязательно надрезать шкурку, иначе орех лопнет.
  • Жарить каштаны можно как с сахаром, так и с солью. Обычно их жарят в сковороде на открытом огне в течение 30-40 минут часто перемешивая, но можно запечь в духовке. Признаками готовности являются: характерный золотистый оттенок плодов, и легко отходящая скорлупа.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *