Клецки. Разные рецепты.

Попробовав однажды суп-гуляш, мой муж просит его готовить снова и снова. Чтобы как-то разнообразить трапезу, я решила добавить в суп клецки — вполне себе по-австрийски. Получилось вкусно.

Рецептов клецок великое множество. В тех или иных вариантах исполнения они присутствуют в любой национальной кухне, в том числе, как Вы уже догадались, в австрийской. Галушки, ньокки, салма, кнедли — вот самые известные названия клецок. Обычно они состоят из муки и яиц, и их подают вместе с супом или добавляют в него. Но иногда клецки выступают как самостоятельное блюдо или даже десерт, в зависимости от того, что добавить в тесто и в начинку.

Обычные клецки

Для своего супа я делала клецки по самому простому рецепту (рецепт можно найти на любом сайте, например, тут http://www.povarenok.ruhttp://www.say7.info). Для теста Вам понадобиться:

  • яйцо
  • 50 мл молока
  • мука (5 ст.л. с горкой)

Тесто должно получиться не жидкое, но и не слишком плотное. Поскольку суп итак густой, много клецок делать не надо (из продуктов для этого рецепта получится довольно много клецок, на мой взгляд). Чайной ложкой нужно набирать тесто и опускать в кипящий суп. При варке тесто разбухнет, поэтому большими их делать не стоит. Подойдет размер половины чайной ложки. В тесто можно добавить еще и тертый сыр. Наверняка будет вкусно, но для супа-гуляша, вряд ли подойдет.

В суп клецки следует опускать почти в самую последнюю очередь, минут за 5-7 до приготовления. Возможно потребуется увеличить в рецепте количество жидкости. Когда я готовила суп с клецками в первый раз, мне показалось, что тесто разъедется. Ничего подобного не произошло :)

Клецки к супу (вприкуску)

А вот следующий рецепт уже для клецок, которые можно подавать к супу.

  • масло сливочное — 100г
  • молоко — 3/4 стакана
  • мука — 1 стакан
  • яйцо — 2 шт.
  • бульон для варки (можно заменить водой)

Масло взбить, медленно ввести в него муку и молоко. Взбить яйца, добавить их в смесь и замесить тесто. Показателем готовности теста в данном случае, служит отсутствие липкости. Месите, пока оно перестанет приставать к посуде и к рукам.

Вскипятите бульон или воду. В этот раз можно взять уже столовую ложку. И, как в предыдущем рецепте, опускать с ее помощью будущие клецки в кипящий бульон. Варить 5-7 минут.

Клецки по-тирольски

А вот еще один рецепт клецок со шпинатом. Они могут быть самостоятельным блюдом или гарниром. Их еще называют «тирольские клецки» или «клецки по-тирольски». Это типичное австрийское блюдо, которое подают с сыром или беконом.

  • шпинат (размороженный или свежий, обсушенный) — 200 г.
  • яйца — 2 шт.
  • вода — 100 мл.
  • соль
  • мука — 250 г.
  • мускатный орех

Необходимо смешать все ингредиенты кроме муки и при помощи блендера сделать из них однородную массу. Затем медленно, тщательно перемешивая, чтобы не было комочков, добавить муку. Из полученной смеси сформировать небольшие шарики и отварить их в кипящей воде (как и в предыдущих рецептах, варить нужно около 5-7 минут).

Подавать клецки по-тирольски можно, например, полив их расплавленным сливочным маслом и посыпав тертым сыром или подать в качестве гарнира к мясу.

Приятного аппетита! Guten Appetit!

Комментарии на тему “Клецки. Разные рецепты.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *