Шнельклопс (Sсhnellklops)

До сегодняшнего дня, мы с Вами осваивали только рецепты австрийской кухни. Но почему бы не попробовать приготовить, для разнообразия, что-нибудь из немецкой? 

Мой выбор пал на Шнельклопс. В переводе с немецкого это означает, что-то вроде, «быстрая отбивная» (schnell — быстро, klopfen — стучать, отбивать). Вообще, клопсами называют небольшие, тушеные с луком, кусочки говядины, которые перед тушением слегка отбили. Но можно использовать и просто фарш, сам по себе, или сделать из него маленькие фрикадельки.

Для того, чтобы приготовить шнельклопс, Вам понадобится:

  • мясо (говядина или свинина) — 500 г (я использовала говяжий фарш)
  • картофель — 500 г
  • лук репчатый — 1 крупная луковица 
  • мука — 2 ст.л. 
  • сметана — 2 ст.л. 
  • пряности (мускатный орех, тмин, черный перец) 
  • свежая петрушка и/или укроп 
  • растительное масло — 1-2 ст.л. 
  • соль по вкусу

Картофель нужно вымыть, почистить, разрезать на крупные дольки и отварить в подсоленой воде. Воду, в которой варился картофель, слить в отдельную посуду — она пригодиться для тушения мяса.

Мясо нарезать тонкими продолговатыми ломтиками, слегка отбить, посолить по вкусу и запанировать в муке. Если вы будете использовать фарш, то предварительной подготовки он не требует.

Лук мелко нарезать. Разогреть сковороду, вылить на нее растительное масло и обжарить лук до прозрачности. Добавить к нему мясо или фарш. Если Вы используете мясо, то обжарьте кусочки до появления золотистой корочки. Если же Вы готовите это блюдо из фарша, то обжарьте его также до появления корочки, постоянно перемешивая и разминая лопаточкой для жарки, чтобы не образовывались комочки, посолите и добавьте пряности. Далее, добавьте в фарш муку и хорошо перемешайте.

Влить на сковороду с мясом или фаршем 2 стакана картофельного отвара и сметану, тщательно перемешать. Тушить до готовности мяса. Фарш я тушила около 5 минут.

Мелко нарежьте предварительно вымытую и обсушенную зелень. Щедро посыпьте мясо и хорошо перемешайте. Подавайте на стол, гарнируя вареным картофелем и овощами.

Приятного аппетита! Guten Appetit!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *